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    白酒,為什么要“燙一燙”再喝

    發布日期:2018-03-23 22:36 作者:admin 點擊:

    從古至今,很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。

    關羽溫酒斬華雄,賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓,水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒!

    如果,古人覺得喝熱水費事的話,為什么非要費事燙酒呢?

     

    其實不僅古人喝酒要燙一下,現在喝白酒最好也燙一下

    酒精釀造過程中,會產生乙醇、甲醇、和各類微量酯(主要是乙酸乙酯)。

    乙醇就是要喝的酒了,但是只有乙醇的酒是不會好喝的,之所以有酒香,不同窖釀的酒酒香不同,就是因為脂類物質不同。

    這就是為什么老窖釀的酒好喝,因為老窖各類微生物豐富,微量脂類也豐富。同時,長時間存儲,酒中發生醇酸酯化反應產生酯,這就是“酒是陳的香”的原因。

     

    回過頭來再說甲醇

    甲醇俗稱工業酒精, 有毒性,誤飲5-10毫升能雙目失明,大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。

    但是古人蒸餾技術有限,甲醇很難徹底分離干凈。

    其實,現在酒中多少也會有微量甲醇(當然是非常微量)。

    那怎么辦,還能不能愉快的喝酒了?

    有一個很簡單的辦法,溫酒。

    甲醇沸點64.7度,乙醇沸點78度,水的沸點100度,脂類沸點普遍高于水。

    沸點越低越易揮發,所以給酒加熱,甲醇最易揮發。喝酒也就不容易中毒了。

    現在的酒只要不是喪心病狂的工業酒精勾兌的假酒,肯定不會甲醇中毒。

    但是劣質酒難免甲醇相比多一些,所以,我們喝酒尤其是較便宜的酒,溫一下總沒有壞處的。

     

    大家都知道,適量飲酒有益健康,貪杯可就會對身體造成危害,那么,這個“適量”,到底是多少呢?

    無論哪一種酒,適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。

    世界衛生組織研究指出,正常情況下,男性每日攝入的純酒精量應不超過25克,而中國現行的安全飲用標準是日酒精攝入量不超過15克,女性攝入量應該更少一些。

    以男性來舉例,25克酒精是多少白酒呢?

    計算公式:25÷白酒度數%÷0.8,假設白酒度數為50°,即50%,那么25克酒精相當于這種酒25÷50%÷0.8=62.5毫升,差不多就是一小杯。

     

    要知道,下面6類人,不宜喝白酒

    1、孕婦不能喝:白酒會影響胎兒發育,導致胎兒畸形,自然流產率增高。

    2、哺乳期婦女不能喝:乙醇可通過血液循環進入乳汁內,嬰幼兒吃了含有乙醇成分的乳汁會影響生長發育。

    3、高血壓者不能喝:高血壓病人喝白酒后,血漿及尿中兒茶酚胺含量就會迅速增加,而兒茶酚胺能升高血壓,有引起腦出血及猝死的危險。

    4、糖尿病者不能喝:飲白酒后,會使肝臟的負擔加重。

    5、肝炎者不能喝:乙醇可直接損害肝細胞,使病情惡化。

    6、對酒精過敏者不能喝:對乙醇過敏者若喝白酒,輕者身上會起紅斑、瘙癢、頭痛、頭暈,重者甚至會導致暈厥。

     

    教你“喝酒三步曲”,讓你更健康

     

    第一步:酒前,一杯酸奶胡麻飲

    5ml的胡麻仁油加入到200ml的酸奶中,攪拌均勻后食用。

    酸奶可以保護胃黏膜,延緩酒精的吸收。胡麻仁油含有67%以上的歐米伽-3不飽和脂肪酸(α-亞麻酸),可以改善疲勞,還能夠與酸奶中的蛋白質,結合后形成一種易被人體吸收的“水溶性的脂蛋白”,幫助加速肝臟內脂質轉運和排泄,可以預防脂肪肝和酒精肝,還可以幫助血液排毒。

     

    第二步:精心選擇佐菜

    最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物,切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒,此類食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發生反應,不僅傷肝,而且損害口腔與食道黏膜,甚至誘發癌癥。

    可吃點紅綠搭配的食物,比如含有大量的果糖西紅柿、小番茄,可以對乙醇,進行有效的分解,加快代謝;黃瓜、芹菜,可以有效的緩解喝酒之后,臉發紅、發熱,血壓升高的情況。

     

    第三步:酒后一杯護肝養胃茶

    喝酒傷肝傷胃,自己動手做一杯護肝養胃茶,酒后泡上一杯飲用,舒服又健康。

    取野生蒲公英根茶和刺玫花茶,按照3:1的比例,做成蒲公英刺玫茶包,或者直接按照比例泡水喝,即可。

    北京衛視《我是大醫生》曾報道,蒲公英根泡水,可排肝毒,預防肝損傷,尤其是酒精性肝損傷,效果顯著,蒲公英跟乳薊的功能不相上下,都是最常用在需要去肝毒的病患身上。但是蒲公英性微寒,所以酒后搭配刺玫花一起才好。

    刺玫花不僅可以中和蒲公英根的寒性,還有強肝養胃、調經活血、促進血液輪回,溫養心肝血脈的效果,對于肝臟健康非常有利,并且可以暖胃、養胃,二者搭配非常適合酒后飲用。

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